Jay18
Chim TO
Abunuabunu là món ăn truyền thống của Ghana được làm từ đậu mắt đen hoặc đậu đũa. Nó thường được chế biến thành cháo hoặc súp và được thưởng thức vào bữa sáng hoặc bữa ăn thịnh soạn. Đây là công thức cơ bản của Abunuabunu:
Thành phần:
1 chén đậu mắt đen hoặc đậu đũa khô
1 củ hành tây, xắt nhỏ
2 quả cà chua, xắt nhỏ
2-3 muỗng canh dầu cọ hoặc dầu thực vật
2-3 cốc nước hoặc nước dùng
Muối để nếm
Tùy chọn: ớt hoặc tương ớt cho nóng
Tùy chọn: cá, thịt hoặc tôm để bổ sung protein
Hướng dẫn:
Rửa sạch đậu mắt đen hoặc đậu đũa khô dưới nước lạnh và ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 giờ. Điều này giúp làm mềm chúng và giảm thời gian nấu.
Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra và rửa sạch lại lần nữa.
Trong một nồi lớn, đun nóng dầu cọ hoặc dầu thực vật trên lửa vừa.
Cho hành tây xắt nhỏ vào nồi và xào cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 3-4 phút.
Cho cà chua đã cắt nhỏ vào nồi và nấu cho đến khi chúng mềm và bắt đầu nát, khoảng 5 - 7 phút.
Cho đậu mắt đen hoặc đậu đũa đã ngâm vào nồi cùng với 2-3 cốc nước hoặc nước dùng. Lượng chất lỏng bạn sử dụng sẽ phụ thuộc vào độ dày mà bạn muốn Abunuabunu của mình. Nếu bạn thích độ đặc cao hơn, hãy sử dụng ít chất lỏng hơn; để có độ đặc mỏng hơn, hãy sử dụng nhiều chất lỏng hơn.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu Hà Lan mềm, thỉnh thoảng khuấy đều. Việc này sẽ mất khoảng 30-45 phút.
Sau khi đậu đã mềm, dùng mặt sau của thìa để nghiền một ít đậu vào thành nồi. Điều này sẽ giúp Abunuabunu đặc lại và có kết cấu kem mịn hơn.
Nêm Abunuabunu với muối cho vừa ăn và thêm ớt hoặc nước sốt nóng nếu bạn thích cay.
Nếu bạn sử dụng cá, thịt hoặc tôm, hãy thêm chúng vào nồi và nấu cho đến khi chín hoàn toàn.
Dùng nóng Abunuabunu như một món ăn sáng hoặc một bữa ăn thịnh soạn. Thưởng thức!
